大家好，我是餐味小吃技术，今天来给大家说说一个特级嫩肉粉的配方，这个嫩肉粉用在肉上，能让肉质变得特别嫩滑，非常好吃。
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这个特级嫩肉粉的配料有：
- 味精350克，这个是提鲜的，让肉吃起来更鲜美。
- 白砂糖150克，这个能让肉有点甜味，而且糖能帮助肉保持水分，让肉更嫩。
- 三聚磷酸钠6克，六偏磷酸钠15克，焦磷酸钠1.5克，无水磷酸钠3克，这些磷酸盐类的物质能软化肉的纤维，让肉更易煮烂，更嫩。
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- 玉米淀粉75克，这个能让肉的表面形成一层保护膜，保持肉的嫩度和水分。
- 小苏打24克，这个是让肉更加蓬松嫩滑的。
- 木瓜蛋白酶6克，这个是天然提取的，能分解肉的蛋白质，让肉更嫩。
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制作的时候，把这些调料按比例混合在一起，就成了特级嫩肉粉。用这个嫩肉粉腌肉，不管是炒肉片、做肉馅还是炖肉，都能让肉的质地变得特别嫩，口感更好。
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